1945년 설립된 안셀미(Anselmi)는 최신 기술을 갖추고 있는 현대적인 와이너리이다. 3대에 걸쳐 와이너리를 운영하고 있으며, 현 경영자인 로베르토 안셀미(Roberto Anselmi)는 지역에서 존경 받는 와인 메이커 중 하나이다. 로베르토 안셀미는 전통적인 이탈리아의 등급 DOC에 반기를 들어 DOC법에 포함되어 있지 않은 이탈리아의 전통적인 포도품종이 아닌 포도의 사용과 블렌딩, 양조기술을 사용함으로써 DOC보다 하위 등급이지만 베네토 IGT(Veneto Indicazione Geografica Tipica)등급의 더 좋은 와인을 만들어 낼 수 있었다. 더 나아가 단일 포도원(Single Vineyard) 크루 체계를 소아베 클라시코(Soave Classico) 지역에서는 최초로 도입하여 그 명성을 높였다. 그는 연간 포도 생산량을 제한하고, 품질 좋은 포도만을 엄선하여 와인을 생산한다. 그의 고급 화이트 와인은 프랑스 부르고뉴 지역의 샤블리(Chablis)와 비교될 만큼 품질이 우수하다.